蔥油酥餅做法:

　　1.將主面團(tuán)和油酥面各分成4塊面劑，取一主面團(tuán)搟成圓片包入一油酥面團(tuán)，象包包子一樣把油酥面包入其中，再將合成面團(tuán)搟成橢圓形面片（越薄冰的層次越多），在面片上刷層植物油，撒勻蔥花、椒鹽，將面片順長邊卷起卷成長條狀。

　　2.將長條的兩頭向中間卷起，形成兩個(gè)面卷，再將兩個(gè)面卷重疊在一起，用手稍微按扁一些，用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅。

　　3.最后放入擦過油的平鍋，小火將其煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃熟透即可。