菜系及功效：精品主食
拉面的制作材料：
主料：面粉,水,堿面,鹽。（面水比例約：10:5.5）。
拉面的特色：
香柱條形，粗細(xì)均勻，口感筋滑利口。

1．將面粉、水、堿面、鹽調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。
2．將餳好的面團(tuán)分別用兩只手抓住兩端，然后進(jìn)行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進(jìn)行下一步的操作。
3．將晃好的面團(tuán)表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團(tuán)的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復(fù)抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。
4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。