什錦壽司

用料：小黃瓜2條 日式酸甜蘿卜半條 ；煙肉3片 脆皮腸3條 ；壽司用紫菜2片 即食墨魚仔適量（超市有售) ；蟹子適量(超市有售) 東北大米飯適量 ；日本壽司醋少許 芥末少許 ；日本醬油少許 壽司竹簾一張 

做法 

1. 先將小黃瓜洗干凈，瀝干水分后，切成細小條狀。酸甜蘿卜的切法與小黃瓜一樣。煙肉、脆皮腸先用平底鍋煎成金黃色，然后切成細條狀。東北米洗干凈后，放少許清水用電飯鍋煮熟。

趁熱倒入少許壽司醋（根據(jù)自己的口味加，把握不好就嘗一嘗），迅速攪拌均勻，冷卻后就可以開始做壽司了，在壽司竹簾的表面鋪上一張紫菜，將米飯平鋪在紫菜的表面，用湯匙輕微撥平均勻后，將黃瓜條、酸蘿卜條、脆皮腸等擺在壽司米的上面。

然后用手借用竹簾的力將材料壓實卷起，卷至尾部再翻轉(zhuǎn)重新壓卷一次。然后松開竹簾，壽司卷就成型了。用一把薄刀沾少許涼開水，將壽司卷切開一小段一小段擺好，伴上一碟日本芥末和日本醬油，雜錦壽司就做好了 

2. 墨魚仔壽司和蟹子壽司我用了一個果凍模用保鮮紙隔住倒進米飯壓實，再拉起保鮮紙，飯團就出來了，然后包上紫菜，上面放上墨魚仔或蟹子就行了 

小貼士

做壽司的米飯也可用食用米加糯米來做，比例4:1，壽司醋也可用10克鹽加50克白糖和100克食用醋拌勻調(diào)制而成。 

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